Espresso-Klassiker Rezepte
Einspänner Kaffee Rezept
Der Einspänner ist eine Wiener Kaffeespezialität: starker Mokka oder doppelter Espresso im Glas, mit einer dicken Haube aus geschlagener Sahne — getrunken ohne Umrühren.
Espresso-Klassiker Rezepte · 10 Min.
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Über dieses Rezept
Der Einspänner ist eine Wiener Kaffeespezialität: starker Mokka oder doppelter Espresso wird im Glas mit einer Haube Schlagsahne serviert, ohne dass beides vor dem Trinken vermischt wird.
Die Sahne wird durch das Glas hindurch getrunken statt eingerührt – man trinkt sich durch die kühlere, leicht süße Sahneschicht zum starken, heißen Kaffee darunter.
In Wiener Kaffeehäusern wird häufig ein kräftiger Mokka verwendet, der genug Körper hat, um sich gegen die Sahne durchzusetzen.
Zubereitung
- 1
Sahne mit Staubzucker steif schlagen — feste Haube, die nicht einsinkt.
- 2
Mokka oder doppelten Espresso in ein hohes Glas (ca. 200 ml) einschenken.
- 3
Sahne mit einem Löffel als dicke Haube auf den Kaffee setzen.
- 4
Nach Wunsch mit wenig Staubzucker bestäuben.
Tipps vom Barista
- Sahne wird durch das Glas getrunken, nicht eingerührt. Kaffee und Sahne kommen gleichzeitig in den Mund.
- Ein kräftiger Mokka oder doppelter Espresso passt besser als ein sehr dünner Kaffee.
- Kalte Sahne schlägt zuverlässiger steif. Schüssel vorher kühlen.
Varianten
Mit doppeltem Espresso statt Mokka
Wo kein Mokka verfügbar ist, funktioniert ein doppelter Espresso als gleichwertige Basis.
Sahne kalt und im gekühlten Gefäß schlagen
Kalte Sahne in einer zuvor gekühlten Schüssel schlägt zuverlässiger steif.
Häufige Fragen
Muss ich die Sahne im Einspänner umrühren?
Klassisch bleibt die Sahne oben. Getrunken wird durch die Sahnehaube hindurch.
Welcher Kaffee passt am besten für einen Einspänner?
Ein starker Mokka oder doppelter Espresso mit ausreichend Körper.
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