Espresso-Klassiker Rezepte
Einspänner Kaffee Rezept
Der Einspänner ist Wiener Kaffeekultur in seiner reinsten Form. Starker Mokka, serviert im Glas, mit einer dicken Haube aus geschlagener Sahne — getrunken ohne Rühren.
Espresso-Klassiker Rezepte · 10 Min.
Espresso-Klassiker RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Der ist eine Wiener Kaffeespezialität: starker oder wird im Glas mit einer Haube Schlagsahne serviert, ohne dass beides vor dem Trinken vermischt wird.
Die Sahne wird durch das Glas hindurch getrunken statt eingerührt – man trinkt sich durch die kühlere, Sahneschicht zum starken, heißen Kaffee darunter.
Wiener Kaffeehäuser setzen traditionell auf Hochlandmokka mittlerer , der genug hat, um sich gegen die Sahne durchzusetzen.
Zubereitung
- 1
Sahne mit Staubzucker steif schlagen — feste Haube, die nicht einsinkt.
- 2
Mokka oder doppelten in ein hohes Glas (ca. 200 ml) einschenken.
- 3
Nach Wunsch Zucker in den Kaffee geben — in Wien wird nicht gerührt.
- 4
Sahne mit einem Löffel als dicke Haube auf den Kaffee setzen.
- 5
Mit Staubzucker bestäuben.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- Sahne wird durch das Glas getrunken, nicht eingerührt. Kaffee und Sahne kommen gleichzeitig in den Mund.
- Im Original nutzen Wiener Cafés Hochlandmokka mit mittlerer Röstung.
- Zu kalte Sahne schlägt besser. Schüssel vorher kühlen.
Varianten
Mit doppeltem Espresso statt Mokka
Wo kein Mokka verfügbar ist, funktioniert ein doppelter Espresso als gleichwertige Basis.
Sahne kalt und im gekühlten Gefäß schlagen
Kalte Sahne in einer zuvor gekühlten Schüssel schlägt zuverlässiger steif.
Häufige Fragen
Muss ich die Sahne im Einspänner umrühren?
Nein, das widerspricht der Tradition. Die Sahne bleibt oben.
Welcher Kaffee passt am besten für einen Einspänner?
Ein starker Mokka oder doppelter Espresso mit ausreichend Körper.
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