Zubereitung
Kaffee Verkehrt
Kaffee Verkehrt ist eine österreichische Kaffeespezialität, bei der das übliche Verhältnis von Kaffee und Milch umgekehrt wird: Auf einen Teil starken Kaffee oder Espresso kommen zwei bis drei Teile heiße Milch, meist einfach vermischt statt geschichtet serviert.
Auch bekannt als: Verkehrter, Wiener Verkehrter, Koffie Verkeerd
Was bedeutet Kaffee Verkehrt?
Kaffee Verkehrt ist eine Wiener Kaffeehausspezialität, bei der deutlich mehr heiße Milch als Kaffee in der Tasse landet. Das Verhältnis liegt üblicherweise bei etwa einem Teil Kaffee zu zwei Teilen Milch, andere Quellen nennen sogar ein Verhältnis von einem Viertel Mokka zu drei Vierteln Milch. Genau diese Umkehrung gegenüber einem klassischen Milchkaffee gibt dem Getränk seinen Namen. Wegen des geringeren Kaffeeanteils fällt auch der Koffeingehalt pro Tasse niedriger aus.
Woher stammt der Name?
"Verkehrt" bezieht sich schlicht auf das umgedrehte Mengenverhältnis: Statt Milch in den Kaffee zu geben, wird ein Schuss Kaffee in die Milch gegeben. Ein sprachlich verwandtes Getränk gibt es in den Niederlanden mit dem koffie verkeerd, der ebenfalls aus heißer Milch mit einem kleineren Kaffeeanteil besteht. In Österreich ist der Verkehrte fest in der traditionellen Wiener Kaffeehauskarte verankert, neben Melange, Einspänner oder Kapuziner.
Wie wird Kaffee Verkehrt zubereitet?
- Milch erhitzen (nicht kochen) und in ein Glas oder eine Tasse füllen, wahlweise leicht aufgeschäumt
- Einen Mokka oder Espresso separat zubereiten, idealerweise mit der Siebträgermaschine
- Den Kaffee vorsichtig in die heiße Milch geben und leicht umrühren
- Nach Belieben mit etwas Milchschaum abschließen
Im Unterschied zu aufwendig geschichteten Getränken kommt es beim klassischen Verkehrten nicht auf sichtbare Schichten an.
Kaffee Verkehrt vs. Latte Macchiato – was ist der Unterschied?
Beide Getränke haben einen hohen Milchanteil, unterscheiden sich aber in Anspruch und Herkunft. Der Latte Macchiato ist bewusst als dreischichtiges Getränk konzipiert, Milch, Schaum und Espresso bleiben sichtbar getrennt. Der Kaffee Verkehrt dagegen wird traditionell einfach verrührt und ist die österreichische Bezeichnung mit eigener Kaffeehaustradition, während der Latte Macchiato aus Italien stammt.
Für wen eignet sich Kaffee Verkehrt?
Der Verkehrte richtet sich an alle, die den Geschmack von Kaffee mögen, aber keinen intensiven Koffeinkick brauchen. Er ist zudem eine unkomplizierte Alternative für alle, die keine Espressomaschine mit Dampfdüse besitzen, denn die Milch kann auch einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden.