Zum Inhalt springen
Meine kleineKaffeewelt

Mahlen

Kegelmahlwerk

Ein Kegelmahlwerk ist ein Kaffeemahlwerk mit einem kegelförmigen inneren Mahlkörper und einem passenden äußeren Mahlring.

← Zurück zum Glossar

Auch bekannt als: Conical Burr Grinder, Kegelburr

Was bedeutet Kegelmahlwerk?

Die Bohnen laufen durch den Spalt zwischen beiden Mahlscheiben beziehungsweise Mahlelementen und werden dort zerkleinert. Kegelmahlwerke finden sich in vielen Hand- und elektrischen Mühlen.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil Mahlwerkstypen oft als Qualitätsargument genutzt werden. Entscheidend ist aber nicht nur die Form, sondern Verarbeitung, Ausrichtung, Drehzahl, Einstellbarkeit und Partikelverteilung.

Grenzen der Einordnung

Kegelmahlwerk bedeutet nicht automatisch besser als Scheibenmahlwerk. Geschmackliche Unterschiede hängen stark von konkreter Mühle, Bohne, Rezept und Brühmethode ab.

Verwandte Begriffe

SL34SL34 ist eine Arabica-Varietät aus kenianischer Auswahl, die häufig mit hoher Lage und gutem Qualitätspotenzial verbunden wird.Schattenanbau (Shade-Grown Coffee)Schattenanbau ist Kaffeeanbau unter Bäumen oder in Agroforstsystemen. Er kann Biodiversität und Mikroklima unterstützen, ist aber kein automatisches Bio-, Qualitäts- oder Geschmacksversprechen.ScheibenmahlwerkEin Scheibenmahlwerk ist ein Mahlwerk mit zwei flachen Mahlscheiben, zwischen denen Kaffeebohnen zerkleinert werden. Es ist eine Form des Burr-Grinders und unterscheidet sich vom Kegelmahlwerk mit konischer Geometrie.Seasoning (Mühle einlaufen)Seasoning beschreibt das Einlaufen neuer Mahlscheiben durch eine gewisse Menge gemahlenen Kaffees.Second CrackSecond Crack ist ein späterer Knackpunkt beim Kaffeerösten, der mit dunkleren Röstungen verbunden ist.

Weiterführende Inhalte