Mahlen
RDT (Ross Droplet Technique)
Methode, bei der Kaffeebohnen vor dem Mahlen mit ein bis zwei Tropfen Wasser leicht befeuchtet werden, um statische Aufladung und das daraus folgende Verspritzen und Anhaften des Mahlguts zu verringern.
Auch bekannt als: Ross Droplet Technique, Ross-Droplet-Methode, RDT-Methode, Wassertropfen-Methode
Was ist die RDT (Ross Droplet Technique)?
Die RDT (Ross Droplet Technique) ist ein einfacher Kniff gegen statische Aufladung beim Mahlen von Kaffee. Man benetzt die ganzen Bohnen direkt vor dem Mahlen mit ein bis zwei Tropfen Wasser. Benannt ist die Methode nach David Ross, der sie 2005 im englischsprachigen Kaffee-Forum alt.coffee beschrieb.
Dahinter steckt einfache Physik. Trockene Bohnen und frisches Mahlgut sind elektrische Isolatoren. Beim Mahlen reiben die Partikel aneinander und an den Mahlscheiben, dabei baut sich eine statische Ladung auf. Das geladene Pulver stößt sich gegenseitig ab, klebt an Auswurf, Sieb und Hand und spritzt beim Klopfen herum. Wasser leitet Strom. Schon eine winzige Menge erhöht die Oberflächenleitfähigkeit, sodass die Ladung abfließt statt sich aufzustauen.
Warum RDT relevant ist
Beim Single Dosing, also dem Abwiegen einzelner Portionen, fällt die Statik besonders auf. Sie sorgt nicht nur für Chaos auf der Arbeitsfläche, sondern erhöht auch die Retention: Geladenes Pulver bleibt im Mahlwerk hängen, statt vollständig herauszufallen. Das verfälscht die Dosis und führt von Tag zu Tag zu Schwankungen. RDT setzt an beiden Punkten an, also weniger Sauerei und eine sauberere Dosierung.
Worauf in der Praxis achten
Entscheidend ist, wirklich nur minimale Mengen Wasser zu verwenden und sofort zu mahlen. Es gibt zwei gängige Varianten:
- Löffel- oder Finger-Methode: Einen Löffelstiel oder Finger kurz unter den Wasserhahn halten oder eintauchen, abschütteln, sodass nichts mehr tropft, und damit die Bohnen verrühren.
- Sprühflasche: Ein einziger feiner Sprühstoß auf die Bohnen genügt.
Wichtige Hinweise:
- Nasse Bohnen nie stehen lassen. Feuchtigkeit am Bohnenmaterial begünstigt Geschmacksabbau und kann auf Dauer dem Mahlwerk schaden (Korrosion, Verklumpung).
- Immer erst direkt vor dem Mahlen befeuchten, nie auf Vorrat.
- Lieber zu wenig als zu viel: Zwei Tropfen reichen für eine Espresso-Portion.
RDT ersetzt kein gutes Mahlwerk, aber sie ist ein kostenloser und sofort wirksamer Trick gegen einen der häufigsten Frustpunkte beim Mahlen.