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Mahlen

Statik (Kaffeemahlgut)

Statik bei Kaffeemahlgut beschreibt elektrische Aufladung beim Mahlen. Dadurch können Partikel am Auswurf, Behälter oder auf der Arbeitsfläche haften und stärker streuen.

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Auch bekannt als: Elektrostatische Aufladung, Grinder Static, Static Cling, Elektrostatik beim Mahlen

Was bedeutet Statik (Kaffeemahlgut)?

Beim Mahlen entstehen Reibung, Bruchflächen und feine Partikel. Unter trockenen Bedingungen kann sich Mahlgut stärker elektrostatisch aufladen. Das ist vor allem ein Handhabungsproblem, kann aber bei Espresso auch Verteilung und Extraktion beeinflussen.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff hilft, scheinbar chaotisches Streuen, Klumpen oder Retention einzuordnen. Eine kleine Wassermenge vor dem Mahlen, oft Ross Droplet Technique genannt, wird als Gegenmaßnahme genutzt; sie muss sehr sparsam und unmittelbar vor dem Mahlen eingesetzt werden.

Grenzen der Einordnung

Wasser im Grinder ist kein Freibrief. Zu viel Feuchtigkeit, langes Stehenlassen nasser Bohnen oder ungeeignete Maschinen können Probleme verursachen. Der Effekt hängt von Bohne, Röstgrad, Luftfeuchte, Mühle und Dosis ab.

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