Espresso-Klassiker Rezepte
Cortado Kaffeerezept
Spanisch für "geschnitten" — der Espresso wird durch die Milch geschnitten, nicht überdeckt. Verhältnis 1:1, kaum Schaum, kein Süßkram. Kaffee, wie er ist.
Espresso-Klassiker Rezepte · 5 Min.
Espresso-Klassiker RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Der kommt aus Spanien und heißt wörtlich "geschnitten" – der wird durch die Milch im Verhältnis 1:1 abgemildert, aber nicht überdeckt.
Anders als beim ist hier kaum Schaum vorgesehen: Die Milch bindet die Säure des Espressos, ohne sie zu verstecken.
Das kleine Glas mit 90 bis 100 ml Fassungsvermögen bestimmt das Verhältnis von Espresso zu Milch und damit den Charakter des Getränks.
Zubereitung
- 1
Doppelten Espresso in ein kleines Glas ziehen (60 ml Fassungsvermögen).
- 2
Milch auf 60–65 °C aufschäumen — minimal Schaum, fast flüssige Textur.
- 3
Milch direkt auf den Espresso gießen.
- 4
Das Getränk ist sofort fertig.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- Cortado wird warm getrunken, nie mit Eis.
- Milchschaum soll die Säure des Espressos binden, nicht verstecken.
- Kleines Glas (90–100 ml) ist nicht optional — Volumen bestimmt das Gleichgewicht.
Varianten
Mit etwas mehr Milchschaum
Wer eine weichere Textur mag, kann eine dünne Schaumschicht zulassen.
Doppelter Espresso als Basis
Mit doppeltem Espresso und entsprechend mehr Milch lässt sich der Cortado skalieren.
Häufige Fragen
Trinkt man Cortado auch kalt oder mit Eis?
Nein, der Cortado wird warm getrunken.
Worin unterscheidet sich der Cortado vom Cappuccino?
Der Cortado hat deutlich weniger Milch und fast keinen Schaum, dazu ein kleineres Glas.
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