Espresso-Klassiker Rezepte
Cortado Rezept
Cortado bedeutet sinngemäß geschnittener Kaffee: Espresso wird mit etwa gleicher Menge warmer Milch abgemildert, aber nicht überdeckt. Wenig Schaum, kleiner Drink, klarer Kaffeekern.
Espresso-Klassiker Rezepte · 5 Min.
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Über dieses Rezept
Der Cortado kommt aus Spanien und heißt sinngemäß geschnitten: Der Espresso wird durch Milch abgemildert, aber nicht überdeckt.
Anders als beim Cappuccino steht hier kaum Schaum im Vordergrund. Die Milch macht den Espresso runder, ohne daraus ein großes Milchgetränk zu machen.
Ein kleines Glas hilft, das Verhältnis von Espresso zu Milch zu halten. Entscheidend bleibt die Balance, nicht eine millimetergenaue Glasgröße.
Zubereitung
- 1
Einen kräftigen Espresso in ein kleines Glas ziehen.
- 2
Milch auf 60 bis 65 °C erwärmen und nur sehr fein, mit wenig Schaum, texturieren.
- 3
Milch direkt auf den Espresso gießen.
- 4
Sofort servieren.
Tipps vom Barista
- Cortado wird normalerweise warm getrunken; für Eiskaffee gibt es passendere Rezepte.
- Die Milch soll den Espresso abrunden, nicht mit viel Schaum verdecken.
- Ein kleines Glas hilft beim richtigen Verhältnis, ist aber kein Selbstzweck.
Varianten
Mit etwas mehr Milchschaum
Wer eine weichere Textur mag, kann eine dünne Schaumschicht zulassen.
Doppelter Espresso als Basis
Mit doppeltem Espresso und entsprechend mehr Milch lässt sich der Cortado skalieren.
Häufige Fragen
Trinkt man Cortado auch kalt oder mit Eis?
Nein, der Cortado wird warm getrunken.
Worin unterscheidet sich der Cortado vom Cappuccino?
Der Cortado hat deutlich weniger Milch und fast keinen Schaum, dazu ein kleineres Glas.
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