Backrezepte & Desserts

Kaffee-Brownies Rezept

Name: Kaffee-Brownies Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g dunkle Schokolade; 150 g Butter; 30 ml frischer Espresso; 200 g Zucker; 3 Stück Eier; 100 g Mehl; 20 g Kakaopulver; 5 ml Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Kaffee-Brownies mit Espresso im Teig: dunkle Schokolade, Kakao und Kaffee ergeben eine dichte, aromatische Brownie-Textur.

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Backrezepte & Desserts · 45 Min.

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Rezeptüberblick

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Zeit45 Min.

Niveaumittel

pro Portion285 kcal

Über dieses Rezept

Espresso in Brownies verstärkt die Schokoladennoten, statt den Kaffeegeschmack in den Vordergrund zu stellen – Kaffee und Kakao teilen verwandte Röstaromen.

Fudgy Brownies entstehen durch ein geringeres Verhältnis von Mehl zu Fett und Zucker im Vergleich zu kuchenartigen Brownies.

Dass Brownies einen Tag nach dem Backen besser schmecken, liegt daran, dass sich Aromen und Feuchtigkeit über Nacht gleichmäßiger verteilen.

Zubereitung

1
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (20×20 cm) fetten.
2
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, Espresso einrühren. Vom Herd nehmen.
3
Zucker und Eier mit dem Handmixer 3 Minuten hellschaumig aufschlagen.
4
Schokoladenmasse langsam unter die Eimasse ziehen.
5
Mehl, Kakao, Vanille und Salz sieben, vorsichtig unterheben.
6
In die Form füllen, Oberfläche glattstreichen.
7
22–25 Minuten backen. Zahnstocher-Test: leicht feuchte Krümel sind richtig.
8
Vollständig auskühlen lassen, erst dann schneiden.

Tipps vom Barista

Am nächsten Tag wirken Brownies oft runder, weil sich Feuchtigkeit und Aroma verteilt haben.
Espressopulver (1 TL, gelöst) funktioniert auch ohne Espressokocher.
Meersalzflocken auf der Oberfläche können den Schokoladengeschmack stärker wirken lassen.