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Kaffee-Pancakes Rezept
Amerikanische Pancakes mit Espresso im Teig — fluffig, leicht nach Kaffee, perfekt mit der selbst gemachten Kaffee-Karamell-Sauce. Fertig in 30 Minuten.
food · 30 Min.
foodRezeptüberblick
Über dieses Rezept
im Pancake-Teig hebt die Röstaromen von Zucker und Butter hervor, ohne dass die Pancakes nach Kaffee schmecken.
Der Espresso muss vor dem Einrühren abkühlen, sonst lassen sich die Eier im Teig partiell stocken.
Buttermilch macht den Teig leicht säuerlich, was zusammen mit dem Backpulver für zusätzliche Lockerung sorgt.
Zubereitung
- 1
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- 2
Eier, Buttermilch, Espresso und geschmolzene Butter verquirlen.
- 3
Feuchte Zutaten zu den trockenen geben, nur kurz rühren. Klümpchen sind in Ordnung.
- 4
Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- 5
Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, wenig Butter hinein.
- 6
Pro Pancake ca. 60 ml Teig einschenken.
- 7
Wenn Blasen aufsteigen und die Oberfläche matt wird (ca. 2 Minuten), wenden.
- 8
Weitere 1–2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- Teig nicht übermixen — das aktiviert Gluten und macht Pancakes zäh.
- Espresso zuerst abkühlen lassen, sonst stocken die Eier.
- Mit Kaffee-Karamell-Sauce servieren.
Varianten
Mit Schokostückchen
Grob gehackte Zartbitterschokostückchen verstärken die Mokka-Richtung.
Vegane Variante mit Pflanzenmilch
Buttermilch durch Pflanzenmilch mit Zitronensaft ersetzen, die Eier durch Ei-Ersatz.
Häufige Fragen
Werden die Pancakes vom Espresso bitter?
Bei der angegebenen Menge nicht, der Espresso wird stark verdünnt im Teig verteilt.
Womit serviert man Kaffee-Pancakes am besten?
Die hauseigene Kaffee-Karamell-Sauce passt geschmacklich am besten.
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