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Kaffee-Panna-Cotta Rezept
Seidig, kühl, mit einem deutlichen Kaffeeton. Kaffee-Panna-Cotta ist das eleganteste Dessert für Kaffeeliebhaber — und lässt sich komplett am Vortag vorbereiten.
food · 25 Min.
foodRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Panna Cotta bedeutet 'gekochte Sahne' – mit verfeinert wird daraus eine Art trinkbares Tiramisu in fester Form.
Gelatine ist die einzige Struktur gebende Zutat, ihre Menge muss genau stimmen, sonst fällt die Panna Cotta auseinander oder wird gummiartig.
Dass sich die Espressomenge von 60 auf 80 ml erhöhen lässt, zeigt, wie variabel das Grundrezept reagiert, ohne die Gelatine- zu kippen.
Zubereitung
- 1
Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
- 2
Sahne, Zucker und Vanille bei mittlerer Hitze erwärmen — nicht kochen.
- 3
Espresso einrühren, Hitze auf niedrig.
- 4
Gelatine ausdrücken, in die warme Sahnemasse einrühren bis sie sich auflöst.
- 5
Durch ein feines Sieb in 4 Gläser oder Förmchen füllen.
- 6
Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
- 7
Zum Anrichten Kakao darüber sieben oder mit Schokospänen garnieren.
Tipps vom Barista
- Für eine intensivere Kaffee-Note: 80 ml Espresso statt 60 ml.
- Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann stürzen.
- Doppelte Portion lohnt sich, hält 3 Tage im Kühlschrank.
Varianten
Mit Karamell-Topping
Die hausgemachte Kaffee-Karamell-Sauce eignet sich hervorragend als Topping.
Als Glas-Dessert ohne Stürzen
Masse direkt in Gläser füllen und darin servieren.
Häufige Fragen
Warum löst sich meine Panna Cotta nicht aus der Form?
Form war nicht lange genug im heißen Wasser oder noch nicht vollständig durchgekühlt.
Kann ich sie einen Tag vorher zubereiten?
Ja, das ist sogar empfohlen, sie hält sich mehrere Tage.
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