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Kaffee-Panna-Cotta Rezept

Name: Kaffee-Panna-Cotta Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 265 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 ml Sahne; 60 ml frischer Espresso; 50 g Zucker; 4 Blatt Gelatine; 5 ml Vanilleextrakt

Seidig, kühl und mit deutlichem Kaffeeton. Kaffee-Panna-Cotta ist ein cremiges Dessert für Kaffeeliebhaber und lässt sich gut am Vortag vorbereiten.

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food · 4 Std. 25 Min.

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Rezeptüberblick

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Zeit4 Std. 25 Min.

Niveaumittel

pro Portion420 kcal

Über dieses Rezept

Panna Cotta bedeutet „gekochte Sahne“ – mit Espresso wird daraus ein cremiges Dessert mit klarer Kaffeenote.

Gelatine ist die strukturgebende Zutat; ihre Menge muss stimmen, sonst fällt die Panna Cotta auseinander oder wird zu fest.

Mehr Espresso macht den Kaffeeton intensiver, verändert aber auch Flüssigkeitsmenge und Festigkeit. Deshalb nur vorsichtig erhöhen.

Zubereitung

1
Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
2
Sahne, Zucker und Vanille bei mittlerer Hitze erwärmen — nicht kochen.
3
Espresso einrühren, Hitze auf niedrig.
4
Gelatine ausdrücken, in die warme Sahnemasse einrühren bis sie sich auflöst.
5
Durch ein feines Sieb in 4 Gläser oder Förmchen füllen.
6
Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
7
Zum Anrichten Kakao darüber sieben oder mit Schokospänen garnieren.

Tipps vom Barista

Für eine intensivere Kaffee-Note etwas mehr Espresso verwenden und die Konsistenz im Blick behalten.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann stürzen.
Gut abgedeckt hält sich Panna Cotta im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.