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Mazagran – Portugiesischer Eiskaffee mit Zitrone Rezept

Name: Mazagran – Portugiesischer Eiskaffee mit Zitrone
Ingredients: 60 ml Espresso; 20 ml frischer Zitronensaft; 10 ml Zuckersirup; 150 g Eiswürfel; 50 ml Sprudelwasser

Mazagran kommt aus Portugal und ist älter als Eiskaffee mit Sahne. Starker Espresso, Zitronensaft, Eiswürfel. Kein Zucker nötig, keine Milch. Wer sich das erste Mal traut, trinkt ihn danach öfter als gedacht.

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iced · 5 Min.

Mazagran – Portugiesischer Eiskaffee mit Zitrone Rezept

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Rezeptüberblick

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Zeit5 Min.

Niveaueinfach

pro Portion30 kcal

Über dieses Rezept

Der Mazagran stammt ursprünglich aus Algerien und wurde über portugiesische Kolonialverbindungen zu einem festen Bestandteil der portugiesischen Kaffeekultur.

Klassisch wird er mit Zitrone statt Milch serviert – die Säure der Zitrone bildet einen Kontrast zur Bitterkeit des kalten Kaffees.

Als einer der ältesten dokumentierten Eiskaffees zeigt der Mazagran, dass kalter Kaffee mit Zitrus keine moderne Erfindung ist.

Zubereitung

1
frisch brühen. Direkt auf Eiswürfeln oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2
Eiswürfel in ein hohes Glas füllen.
3
Espresso über das Eis gießen.
4
Zitronensaft dazu.
5
Zuckersirup dazu, falls gewünscht.
6
Kurz umrühren. Optional mit Sprudelwasser auffüllen.
7
Sofort trinken.

Begriffe in diesem Rezept

Tipps vom Barista

Espresso direkt auf Eis extrahieren. Das schockt den Kaffee sofort ab und verhindert Oxidation.
Frischer Zitronensaft, kein Flaschensaft. Der Unterschied ist deutlich spürbar.
Die Zitrone macht den Kaffee bitter? Zu viel Saft. Bei 20 ml bleibt die Frische.
Mit Sprudelwasser wird er leichter und erfrischender.