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Mazagran – Portugiesischer Eiskaffee mit Zitrone Rezept
Mazagran ist ein kalter Kaffee mit Zitrone, Eis und optional etwas Zucker oder Sprudelwasser. Die Kombination wirkt ungewöhnlich, ist aber erfrischend und klar kaffeeorientiert.
iced · 5 Min.
KI-generiertes BildicedRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Der Name Mazagran wird häufig mit Algerien verbunden; in Portugal wurde daraus eine bekannte kalte Kaffeevariante mit Zitrone und Eis.
Die Säure der Zitrone bildet einen klaren Kontrast zur Bitterkeit des Kaffees. Deshalb sollte sie dosiert eingesetzt werden.
Mazagran zeigt, dass kalter Kaffee mit Zitrus eine ältere, historisch gewachsene Richtung im Kaffeekosmos hat.
Zubereitung
- 1
Espresso frisch brühen. Direkt auf Eiswürfeln extrahieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 2
Eiswürfel in ein hohes Glas füllen.
- 3
Espresso über das Eis gießen.
- 4
Zitronensaft dazu.
- 5
Zuckersirup dazu, falls gewünscht.
- 6
Kurz umrühren. Optional mit Sprudelwasser auffüllen.
- 7
Sofort trinken.
Tipps vom Barista
- Espresso direkt auf Eis zu geben kühlt ihn schnell ab. Wer mehr Kontrolle möchte, lässt ihn kurz abkühlen und gießt ihn dann über frisches Eis.
- Frischer Zitronensaft wirkt klarer als Flaschensaft.
- Wenn die Zitrone dominiert, beim nächsten Mal weniger Saft verwenden. 20 ml sind ein guter Startpunkt.
- Mit Sprudelwasser wird der Mazagran leichter und erfrischender.
Varianten
Mit Rum
Ein Schuss Rum macht aus dem Mazagran eine erwachsenere Variante.
Mit Minze
Frische Minzblätter geben eine kühle, kräuterige Note dazu.
Häufige Fragen
Kommt in den Mazagran Milch?
In dieser Variante nicht. Der Kontrast entsteht durch Kaffee, Eis und Zitrone.
Woher stammt der Mazagran ursprünglich?
Der Name wird häufig mit Algerien verbunden; über Portugal wurde Mazagran in Europa als kaltes Kaffeegetränk bekannt.
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