Cold Brew

Was bedeutet Cold Brew?

Cold Brew ist ein Kaffee, der durch Kaltwasserextraktion über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden hergestellt wird. Dabei wird grob gemahlener Kaffee mit kaltem oder raumtemperiertem Wasser versetzt und bei niedrigen Temperaturen ziehen gelassen. Im Gegensatz zu heiß gebrühtem Kaffee entstehen dabei kaum Säuren, was zu einem milden, süßlichen und säurearmen Geschmack führt. Das Ergebnis ist ein Konzentrat, das pur, mit Wasser oder Eis verdünnt getrunken werden kann.

Warum ist Cold Brew wichtig?

Cold Brew bietet mehrere Vorteile gegenüber herkömmlichen Brühmethoden. Durch die kalte Extraktion entstehen weniger Säuren, was ihn besonders magenfreundlich macht. Menschen mit empfindlichem Magen oder Sodbrennen vertragen Cold Brew oft besser als heißen Kaffee. Zudem ist der Geschmack rund und harmonisch, ohne die bei Heißextraktion typischen Säurespitzen. Cold Brew enthält zudem mehr Koffein als viele andere Kaffeezubereitungen, da er meist als Konzentrat gebrüht wird.

Wie wird Cold Brew zubereitet?

Für die Zubereitung von Cold Brew wird grob gemahlener Kaffee benötigt, ähnlich wie für eine French Press. Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser liegt meist zwischen 1:4 und 1:7. Der Kaffee wird mit Wasser vermischt und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank 12 bis 24 Stunden ziehen gelassen. Anschließend wird das Konzentrat gefiltert und kann pur oder verdünnt serviert werden. Wichtig ist, dass der Mahlgrad nicht zu fein ist, um Überextraktion und Bitterkeit zu vermeiden.

Cold Brew vs. Eiskaffee: Was ist der Unterschied?

Cold Brew und Eiskaffee unterscheiden sich grundlegend in der Zubereitung und im Geschmack. Cold Brew wird kalt extrahiert, während Eiskaffee aus heiß gebrühtem Kaffee besteht, der anschließend über Eis gegossen wird. Dadurch behält Eiskaffee mehr von der Säurestruktur des Heißextrakts und schmeckt oft säurebetonter. Cold Brew hingegen ist milder und weniger säurelastig, was ihn für viele Genießer angenehmer macht.

Wie lange ist Cold Brew haltbar?

Cold Brew hält sich im Kühlschrank, gut verschlossen, bis zu zwei Wochen. Als Konzentrat ist er etwas kürzer haltbar als in verdünnter Form. Sobald der Geschmack säuerlich oder kombuchartig wird, sollte er nicht mehr konsumiert werden. Die Haltbarkeit hängt auch von der Frische des verwendeten Kaffees ab.

Welcher Mahlgrad eignet sich für Cold Brew?

Für Cold Brew ist ein grober Mahlgrad entscheidend, ähnlich wie für die French Press. Ein zu feiner Mahlgrad führt zu Überextraktion, Trübung und bitterem Geschmack. Der Kaffee sollte grob genug sein, um nach der Extraktion leicht gefiltert werden zu können, ohne dass zu viele feine Partikel im Konzentrat verbleiben.