Zubereitung
Cold Brew
Cold Brew ist Kaffee, der mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser über längere Zeit extrahiert wird.
Auch bekannt als: Cold-Brew, Cold Brew Coffee, Kaltbrühkaffee
Was bedeutet Cold Brew?
Statt heißer Extraktion nutzt Cold Brew lange Kontaktzeit. Das Ergebnis wirkt oft mild, rund und weniger heiß extrahiert, kann aber je nach Rezept sehr konzentriert sein.
Warum der Begriff wichtig ist
Der Begriff hilft, Cold Brew von Iced Coffee zu unterscheiden: Iced Coffee wird heiß gebrüht und abgekühlt, Cold Brew kalt angesetzt.
Grenzen der Einordnung
Cold Brew ist nicht automatisch säurefrei oder koffeinarm. Verhältnis, Ziehzeit, Mahlgrad und Verdünnung bestimmen das Ergebnis.
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