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Zubereitung

Moka Kanne

Die Moka-Kanne ist ein Herdkocher, bei dem erhitztes Wasser durch Druck durch Kaffeemehl in eine obere Kammer steigt. Sie liefert kräftigen Kaffee, aber keinen Espresso im technischen Sinn.

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Auch bekannt als: Espressokocher, Bialetti, Caffettiera

Was ist eine Moka-Kanne?

Die Moka-Kanne, oft auch Espressokocher genannt, ist ein Herdkocher für kräftigen Kaffee. Wasser wird im unteren Kessel erhitzt, steigt durch das Kaffeemehl und sammelt sich oben als fertiger Kaffee.

Warum ist sie kein echter Espresso?

Der Kaffee kann intensiv und espressoähnlich schmecken, entsteht aber nicht unter dem typischen Druck einer Espressomaschine. Deshalb ist Crema nicht das Ziel und die Moka-Kanne sollte eher als eigene Brühmethode verstanden werden.

Woher kommt die Moka-Kanne?

Die bekannte Moka Express wurde 1933 von Alfonso Bialetti entworfen. Ihr achteckiges Aluminiumdesign wurde zu einem Klassiker der italienischen Alltagskultur und ist auch in Designsammlungen dokumentiert.

Verwandte Begriffe

EspressoEspresso ist eine konzentrierte Kaffeezubereitung, bei der heißes Wasser unter Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.IbrikIbrik bezeichnet im Kaffee-Kontext meist das kleine langstielige Kännchen für türkischen Kaffee; der türkische Begriff ist Cezve. Darin werden sehr fein gemahlener Kaffee, Wasser und optional Zucker langsam erhitzt und ungefiltert serviert.FilterkaffeeFilterkaffee ist Kaffee, bei dem heißes Wasser durch gemahlenen Kaffee und einen Filter läuft. Der Filter hält Kaffeepulver zurück; der gebrühte Kaffee tropft in Tasse, Kanne oder Server.MahlgradMahlgrad beschreibt, wie fein oder grob Kaffeebohnen vor dem Brühen gemahlen werden.MokkaMokka ist ein mehrdeutiger Begriff: historisch Mocha/Mokha aus dem jemenitischen Kaffeehandel, als Zubereitung sehr fein gemahlener ungefilterter Kaffee aus Ibrik oder Cezve, und davon zu unterscheiden die italienische Moka Pot.

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