Sind Tasting Notes künstliche Aromen?

Nein. Sie beschreiben sensorische Eindrücke und bedeuten nicht, dass dem Kaffee Aroma zugesetzt wurde.

Sind Tasting Notes objektiv?

Sie können durch Standards und Referenzen vergleichbarer werden, bleiben aber sensorische Beschreibungen mit subjektivem Anteil.

Geschmack & Sensorik

Tasting Notes

Tasting Notes sind sensorische Geschmacks- und Aromabeschreibungen von Kaffee. Sie beschreiben, woran ein Kaffee erinnert, nicht welche künstlichen Aromen zugesetzt wurden.

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Auch bekannt als: Geschmacksnoten, Flavour Notes

Was sind Tasting Notes?

Tasting Notes sind Geschmacksbeschreibungen wie Schokolade, Jasmin, Beeren oder Zitrus. Sie bedeuten nicht, dass der Kaffee aromatisiert wurde. Gemeint ist: Der Kaffee erinnert sensorisch an diese Eindrücke.

Wie entstehen Tasting Notes?

Sie entstehen beim Verkosten, oft im Cupping. Verkoster nutzen gemeinsame Aromasprache, Referenzen und Erfahrung, um Eindrücke vergleichbarer zu beschreiben. Hilfsmittel wie das SCA Flavor Wheel oder das WCR Sensory Lexicon ordnen solche Begriffe.

Warum schmeckt man sie nicht immer?

Aromawahrnehmung ist individuell. Röstgrad, Frische, Wasser, Mahlgrad und Brühmethode können Noten hervorheben oder verdecken. Tasting Notes sind deshalb Orientierung, keine Garantie für jede Tasse.

Verwandte Begriffe

Flavor WheelDas Flavor Wheel ist ein Aromarad für Kaffee. Es hilft, sensorische Eindrücke systematisch von allgemeinen Kategorien zu konkreteren Begriffen einzuordnen.CuppingCupping ist eine standardisierte Kaffeeverkostung. Gemahlener Kaffee wird in Tassen aufgegossen, nach festem Ablauf gerochen und probiert, damit mehrere Kaffees vergleichbar beschrieben und bewertet werden können.AromaAroma beschreibt beim Kaffee vor allem die riechbaren Eindrücke vor und während des Trinkens. Zusammen mit Geschmack und Mundgefühl prägt es den Gesamteindruck der Tasse.BalanceBalance beschreibt, wie stimmig Säure, Süße, Körper, Bitterkeit, Aroma und Nachgeschmack in einer Tasse Kaffee zusammenwirken.AftertasteAftertaste ist der Nachgeschmack, der nach dem Schlucken oder Ausspucken von Kaffee im Mund bleibt.

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Häufige Fragen

Sind Tasting Notes künstliche Aromen?: Nein. Sie beschreiben sensorische Eindrücke und bedeuten nicht, dass dem Kaffee Aroma zugesetzt wurde.
Sind Tasting Notes objektiv?: Sie können durch Standards und Referenzen vergleichbarer werden, bleiben aber sensorische Beschreibungen mit subjektivem Anteil.

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