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Cold Brew Rezepte

Cold Brew Kaffee Rezept

Cold Brew braucht keine Hitze — dafür Zeit. Das Ergebnis: ein ungewöhnlich sanfter, fast süßlicher Kaffee mit wenig Säure. Ideal für heiße Tage und perfekt vorzubereiten.

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Cold Brew Rezepte · 12 Std. 20 Min.

Cold Brew Kaffee RezeptCold Brew Rezepte

Rezeptüberblick

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Zeit12 Std. 20 Min.
Niveaueinfach
pro Portion10 kcal

Über dieses Rezept

entsteht durch kalte statt heiße : Grob gemahlener Kaffee zieht über Stunden in kaltem Wasser, wodurch weniger und Säuren gelöst werden.

Das Ergebnis ist ein milderer, säureärmerer Kaffee, der sich deutlich vom klassischen unterscheidet.

Fruchtigere Bohnen aus Äthiopien oder Kenia zeigen im Cold Brew andere Facetten, weil die schonende kalte Extraktion helle, fruchtige Noten stärker hervortreten lässt.

Zubereitung

  1. 1

    Kaffee mahlen: Bohnen grob mahlen — deutlich gröber als für . Zu feines Mahlgut führt zu Überextraktion und bitterem Geschmack.

  2. 2

    Mischen: Kaffeemehl und kaltes Wasser in einem großen Glas oder einer Karaffe verrühren. Alle Partikel müssen vollständig durchfeuchtet sein.

  3. 3

    Ziehen lassen: 12–14 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nicht bei Raumtemperatur — das beschleunigt unerwünschte Gärprozesse.

  4. 4

    Filtern: Durch einen feinen oder ein Käsetuch abseihen. Das Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

Begriffe in diesem Rezept

Tipps vom Barista

  • Cold Brew ist ein Konzentrat — mit Wasser oder Milch 1:1 verdünnen.
  • Fruchtigere Bohnen (Äthiopien, Kenia) ergeben besonders interessante Cold Brews.
  • Eiswürfel aus Kaffee einfrieren — so verdünnt das Getränk beim Schmelzen nicht.

Varianten

Als Konzentrat verdünnt

Im Verhältnis 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnt, wird aus dem Ansatz ein leichteres Alltagsgetränk.

Mit Kaffee-Eiswürfeln

Eiswürfel aus bereits gebrühtem Kaffee verdünnen das Getränk beim Schmelzen nicht.

Häufige Fragen

Ist Cold Brew stärker als normaler Kaffee?

Je nach Ansatz oft ja, geschmacklich wirkt er aber milder, weil weniger Bitterstoffe gelöst werden.

Welche Bohnen passen am besten zu Cold Brew?

Fruchtigere Bohnen, etwa aus Äthiopien oder Kenia.

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