Cold Brew Rezepte
Cold Brew Kaffee Rezept
Cold Brew braucht keine Hitze, sondern Zeit. Das Ergebnis ist ein sanfter, oft leicht süßlicher Kaffee mit milder Säure, der sich gut vorbereiten lässt.
Cold Brew Rezepte · 12 Std. 20 Min.
KI-generiertes BildCold Brew RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Cold Brew entsteht durch kalte statt heiße Extraktion: Grob gemahlener Kaffee zieht über Stunden in kaltem Wasser.
Das Ergebnis wirkt häufig milder und säureärmer als heiß gebrühter Kaffee, unterscheidet sich aber je nach Bohne, Mahlgrad und Verhältnis deutlich.
Fruchtigere Bohnen aus Äthiopien oder Kenia können im Cold Brew andere Facetten zeigen, weil die kalte Extraktion Bitterkeit und Säure anders ausbalanciert.
Zubereitung
- 1
Kaffee mahlen: Bohnen grob mahlen, deutlich gröber als für Filterkaffee.
- 2
Mischen: Kaffeemehl und kaltes Wasser in einem großen Glas oder einer Karaffe verrühren. Alle Partikel sollten vollständig durchfeuchtet sein.
- 3
Ziehen lassen: 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 4
Filtern: Durch einen feinen Kaffeefilter oder ein Tuch abseihen. Gut gekühlt und sauber abgefüllt einige Tage aufbewahren.
Tipps vom Barista
- Cold Brew bei Bedarf mit Wasser oder Milch verdünnen. Das Verhältnis hängt davon ab, wie kräftig der Ansatz geworden ist.
- Fruchtige oder mittel geröstete Bohnen ergeben oft interessante Cold Brews.
- Eiswürfel aus Kaffee einfrieren, damit das Getränk beim Schmelzen weniger verwässert.
Varianten
Als Konzentrat verdünnt
Im Verhältnis 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnt, wird aus dem Ansatz ein leichteres Alltagsgetränk.
Mit Kaffee-Eiswürfeln
Eiswürfel aus bereits gebrühtem Kaffee verdünnen das Getränk beim Schmelzen nicht.
Häufige Fragen
Ist Cold Brew stärker als normaler Kaffee?
Das hängt vom Verhältnis und von der Verdünnung ab. Geschmacklich wirkt Cold Brew oft milder, weil weniger heiße Bitterstoffe gelöst werden.
Welche Bohnen passen am besten zu Cold Brew?
Fruchtige oder mittel geröstete Bohnen können gut funktionieren; entscheidend ist, dass der Kaffee nach dem Verdünnen nicht flach schmeckt.
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