Backrezepte & Desserts

Kaffee-Cheesecake Rezept

Name: Kaffee-Cheesecake Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 390 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Butterkekse; 80 g Butter; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Stück Eier; 150 g Sauerrahm; 5 ml Vanilleextrakt; 20 g Mehl; 40 ml frischer Espresso; 5 g Kakaopulver

Gebackener Käsekuchen mit Espresso-Swirl: cremige Frischkäsemasse, Keksboden und eine herbe Kaffeenote.

← Zurück zu den Rezepten

Backrezepte & Desserts · 6 Std. 30 Min.

KI-generiertes BildBackrezepte & Desserts

Rezeptüberblick

4.0 (1 Bewertung)

Zeit6 Std. 30 Min.

Niveaufortgeschritten

pro Portion340 kcal

Über dieses Rezept

Ein Espresso-Swirl im Cheesecake bringt eine herbere Note in die süße Frischkäsemasse und kann die Süße etwas ausbalancieren.

Zimmerwarmer Frischkäse ist die Voraussetzung für eine glatte Masse. Kalte Klümpchen lassen sich später nur schwer auflösen.

Das Wasserbad sorgt für gleichmäßigere Hitze und senkt das Risiko, dass der Rand zu schnell durchgart, während die Mitte noch weich ist.

Zubereitung

1
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Springform (24 cm) von außen mit Alufolie umwickeln.
2
Kekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen, in die Form drücken, kalt stellen.
3
Frischkäse, Zucker, Eier, Sauerrahm, Vanille und Mehl glatt rühren — nur kurz mixen.
4
Füllung auf den Boden gießen.
5
Espresso mit Kakao verrühren. Löffelweise auf die Masse geben.
6
Mit einem Stäbchen wellenförmig durch die Masse ziehen.
7
Springform in ein tiefes Backblech stellen, kochendes Wasser einfüllen (2 cm).
8
55–65 Minuten backen. Mitte darf noch leicht wackeln.
9
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, Kuchen 1 Stunde darin abkühlen lassen.
10
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank.