Backrezepte & Desserts

Selbstgemachtes Kaffee-Eis Rezept

Name: Selbstgemachtes Kaffee-Eis
Ingredients: 400 ml Sahne; 200 ml gezuckerte Kondensmilch; 100 ml Espresso, stark und abgekühlt; 1 EL Kaffeepulver, fein gemahlen; 1 TL Vanilleextrakt

Cremiges Espresso-Eis ohne Eismaschine – intensiv im Kaffeegeschmack, perfekt im Sommer.

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Backrezepte & Desserts · 6 Std.

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Rezeptüberblick

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Zeit6 Std.

Niveaueinfach

pro Portion290 kcal

Über dieses Rezept

Dieses Eis kommt ohne Eismaschine aus, weil die geschlagene Sahne die Luft liefert, die sonst die Maschine einrührt. Kondensmilch übernimmt die Rolle von Zucker und Fett gleichzeitig und sorgt dafür, dass die Masse auch tiefgefroren cremig bleibt statt hart zu frieren.

und Kaffeepulver arbeiten hier zusammen: Der Espresso gibt die Grundbitterkeit und Flüssigkeit, das fein gemahlene Pulver bringt zusätzliche Kaffeepartikel und einen leicht kräftigeren Biss ins Eis.

– Eis mit heißem Espresso übergossen – ist eine der bekanntesten Verwendungen von Kaffeeeis in der italienischen Küche und lässt sich mit diesem Rezept direkt umsetzen.

Zubereitung

1
Sahne steif schlagen.
2
Kondensmilch, Espresso, Kaffeepulver und Vanille verrühren.
3
Geschlagene Sahne behutsam unterheben – nicht rühren, nur falten.
4
In flache Form füllen, abdecken. Mindestens 6 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren 5 Minuten antauen.

Begriffe in diesem Rezept

Tipps vom Barista

Für Affogato: eine Kugel ins Glas, Espresso darübergießen.
Hält sich eingefroren bis zu 4 Wochen.

Varianten

Mit Schokostückchen

Nach dem Unterheben der Sahne 50g gehackte Zartbitterschokolade unterrühren, bevor die Masse in die Form kommt.

Mit Rum-Note

1 EL braunen Rum in die Kondensmilch-Espresso-Mischung einrühren, das rundet die Bittertöne des Espressos ab.

Affogato-Variante direkt servieren

Statt das Eis komplett durchfrieren zu lassen, nach 2-3 Std eine Kugel abstechen und sofort mit heißem Espresso übergießen.

Häufige Fragen

Muss ich eine Eismaschine benutzen?

Nein, durch das Falten von geschlagener Sahne unter die Kondensmilch-Espresso-Masse entsteht die nötige Luftigkeit auch ohne Maschine.

Kann ich normalen Filterkaffee statt Espresso nehmen?

Ja, dann aber stärker aufbrühen als gewohnt, sonst wird der Kaffeegeschmack im Eis zu schwach.

Warum wird mein Eis zu hart zum Portionieren?

Meist liegt es an zu wenig Fett oder zu langer Lagerung. Die angegebenen 5 Minuten Antauzeit vor dem Servieren sind wichtig, und die 4-Wochen-Grenze sollte eingehalten werden.