Backrezepte & Desserts
Selbstgemachtes Kaffee-Eis Rezept
Cremiges Espresso-Eis ohne Eismaschine. Der Kaffeegeschmack ist deutlich, die Textur hängt stark von Sahne, Kondensmilch und Gefrierzeit ab.
Backrezepte & Desserts · 6 Std. 20 Min.
KI-generiertes BildBackrezepte & DessertsRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Dieses Eis kommt ohne Eismaschine aus, weil die geschlagene Sahne Luft in die Masse bringt. Kondensmilch liefert Süße und unterstützt eine cremigere Textur.
Espresso und Instant-Espressopulver arbeiten hier zusammen: Der Espresso bringt Flüssigkeit und Grundaroma, das Pulver verstärkt die Kaffeenote ohne zusätzliche Flüssigkeit.
Mit heißem Espresso übergossen lässt sich das Eis auch als Affogato servieren.
Zubereitung
- 1
Sahne steif schlagen.
- 2
Kondensmilch, abgekühlten Espresso, Instant-Espressopulver und Vanille verrühren.
- 3
Geschlagene Sahne behutsam unterheben, nicht rühren, nur falten.
- 4
In eine flache Form füllen und abdecken. Mindestens 6 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten antauen lassen.
Tipps vom Barista
- Für Affogato: eine Kugel ins Glas geben und heißen Espresso darübergießen.
- Eingefroren abgedeckt aufbewahren und möglichst innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbrauchen.
Varianten
Mit Schokostückchen
Nach dem Unterheben der Sahne 50g gehackte Zartbitterschokolade unterrühren, bevor die Masse in die Form kommt.
Mit Rum-Note
1 EL braunen Rum in die Kondensmilch-Espresso-Mischung einrühren, das rundet die Bittertöne des Espressos ab.
Affogato-Variante direkt servieren
Statt das Eis komplett durchfrieren zu lassen, nach 2-3 Std eine Kugel abstechen und sofort mit heißem Espresso übergießen.
Häufige Fragen
Muss ich eine Eismaschine benutzen?
Nein, durch geschlagene Sahne und gezuckerte Kondensmilch wird das Eis auch ohne Maschine cremig. Ganz so fein wie mit Eismaschine wird es aber nicht immer.
Kann ich normalen Filterkaffee statt Espresso nehmen?
Ja, dann aber sehr kräftig brühen und vollständig abkühlen lassen, sonst wird der Kaffeegeschmack im Eis schnell zu schwach.
Warum wird mein Eis zu hart zum Portionieren?
Das passiert bei selbstgemachtem Eis ohne Maschine leicht. Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen und nicht zu lange lagern.
Welcher Kaffee passt für Kaffee-Eis?
Kräftiger Espresso oder sehr konzentrierter Kaffee funktioniert besser als dünn gebrühter Kaffee, weil Sahne, Milch und Zucker das Aroma abschwächen.
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