Backrezepte & Desserts

Kaffee-Marmorkuchen Rezept

Name: Kaffee-Marmorkuchen Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g weiche Butter; 250 g Zucker; 4 Stück Eier; 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 100 ml Milch; 80 ml starker Espresso, abgekühlt; 30 g Kakaopulver; 1 EL Instant-Espressopulver; 1 TL Vanilleextrakt

Marmorkuchen mit hellem Rührteig und dunklem Kaffee-Kakao-Anteil. Der Espresso verstärkt die Röstnote und macht den Kuchen weniger eindimensional süß.

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Backrezepte & Desserts · 1 Std. 25 Min.

Titelbild zu: Kaffee-Marmorkuchen Rezept

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Rezeptüberblick

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Zeit1 Std. 25 Min.

Niveaueinfach

pro Portion350 kcal

Über dieses Rezept

Marmorkuchen lebt vom Kontrast zweier Teige, die erst beim Anschneiden ihr Muster zeigen. Hier bringt der dunkle Teig Kaffee und Kakao zusammen.

Instant-Espressopulver im dunklen Teigdrittel verstärkt das Aroma, ohne zusätzliche Flüssigkeit einzubringen.

Die Milch im hellen Teig und der Espresso im dunklen Teig sorgen dafür, dass beide Teigteile eine ähnliche Konsistenz behalten. Das hilft bei einer sauberen Marmorierung.

Zubereitung

1
Ofen auf 175 °C. Kastenform fetten. Butter und Zucker hellcremig aufschlagen. Eier nacheinander einrühren.
2
Mehl und Backpulver sieben, abwechselnd mit Milch unterrühren.
3
Teig dritteln: zwei Teile in die Form. Ein Drittel mit Espresso und Kaffeepulver mischen. Auf hellen Teig geben, spiralförmig marmorieren.
4
60 Minuten backen. Stäbchenprobe. Mit Puderzucker servieren.

Tipps vom Barista

Für intensiveres Muster: Teig dreimal abwechselnd schichten, dann marmorieren.

Varianten

Intensiveres Muster

Den Teig statt in zwei Portionen dreimal abwechselnd in die Form schichten und dann marmorieren, das ergibt mehr sichtbare Schwaden.

Mit Schokoladenglasur

Statt Puderzucker eine dünne Zartbitterschokoladenglasur über den ausgekühlten Kuchen geben.

Als Gugelhupf

Der Teig lässt sich unverändert auch in einer Gugelhupfform backen, dann die Backzeit etwas verkürzen und mit der Stäbchenprobe prüfen.

Häufige Fragen

Wie ziehe ich das Marmormuster richtig?

Mit einem Messer oder Holzspieß spiralförmig einmal durch die beiden Teigschichten fahren, ohne zu oft zu rühren. Sonst vermischen sich die Farben zu stark.

Kann ich Instant-Espresso statt frisch gebrühtem Espresso verwenden?

Für das zusätzliche Kaffeearoma im dunklen Teig ja. Die Flüssigkeit aus dem Espresso sollte trotzdem ersetzt werden, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?

Mit der Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens prüfen. Bleibt kein feuchter Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.