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Meine kleineKaffeewelt

Rösten

Drop Temperature

Drop Temperature ist die Temperatur, bei der gerösteter Kaffee aus dem Röster entladen und in die Kühlung gegeben wird.

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Auch bekannt als: Auswurftemperatur

Was bedeutet Drop Temperature?

Sie markiert das Ende der eigentlichen Röstung. Zusammen mit Röstzeit, Rate of Rise, Farbwert und sensorischem Ergebnis hilft sie, ein Röstprofil zu beschreiben.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil der Abwurfzeitpunkt großen Einfluss darauf hat, wie hell oder dunkel ein Kaffee wirkt und wie weit die Entwicklung fortgeschritten ist.

Grenzen der Einordnung

Drop Temperature ist abhängig von Maschine, Sonde, Luftstrom und Batchgröße. Zahlen verschiedener Röster sind deshalb nicht ohne Weiteres vergleichbar.

Verwandte Begriffe

AromaventilEin Aromaventil ist ein Einwegventil an Kaffeeverpackungen. Es lässt Gase aus der Packung entweichen, ohne Sauerstoff in gleicher Weise hineinzulassen.Astringency (Adstringenz)Astringency oder Adstringenz beschreibt ein trockenes, zusammenziehendes Mundgefühl, ähnlich wie bei starkem Schwarztee oder unreifen Früchten.Backflush (Rückspülung)Backflush oder Rückspülung ist ein Reinigungsverfahren bei Espressomaschinen, bei dem Wasser und gegebenenfalls Reiniger rückwärts durch Brühgruppe und Ventile geführt werden.Baked (Röstfehler)Baked beschreibt einen Röstfehler, bei dem Kaffee flach, hohl, brotig oder stumpf wirken kann. Der Begriff bezieht sich auf den Röstverlauf, nicht auf dunkle Farbe allein.BalanceBalance beschreibt, wie stimmig Säure, Süße, Körper, Bitterkeit, Aroma und Nachgeschmack in einer Tasse Kaffee zusammenwirken.

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