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Bohne & Anbau

Yellow Honey

Yellow Honey ist eine Variante des Honey Process, bei der ein Teil der Mucilage am Kaffeesamen bleibt und beim Trocknen eine gelbliche Farbe annehmen kann.

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Was bedeutet Yellow Honey?

Yellow Honey wird meist zwischen White und Red Honey eingeordnet. Der Prozess kann mehr Frucht- und Süßeeindruck bringen als washed, bleibt aber stark betriebsabhängig.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff hilft, Aufbereitungsangaben auf Specialty-Packungen einzuordnen und nicht mit echtem Honig zu verwechseln.

Grenzen der Einordnung

Yellow Honey ist keine geschützte globale Norm. Prozessdetails, Klima und Trocknung bestimmen mehr als die Farbbezeichnung.

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