Milchgetränke Rezepte
Latte Macchiato Rezept
Drei Schichten, ein Glas: Milch, Schaum, Espresso. Der Latte Macchiato ist das Gegenteil des Espresso — groß, mild, fast schon ein Dessert im Glas.
Milchgetränke Rezepte · 10 Min.
Milchgetränke RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Der Name 'gefleckte Milch' beschreibt das Bild beim : wird in die aufgeschäumte Milch gegeben, daher die Schichten von unten nach oben.
Damit die Schichten sichtbar bleiben, muss der Espresso vorsichtig und mit wenig Schwung eingegossen werden.
Ist der Espresso zu heiß oder zu kräftig, sinkt er schneller durch die Milchschichten und verwischt den optischen Effekt.
Zubereitung
- 1
Milch aufschäumen: Milch auf 65 °C aufschäumen — etwas mehr Schaum als beim . In ein hohes Glas (300 ml) gießen. Kurz warten, bis sich Milch und Schaum trennen.
- 2
Espresso ziehen: Doppelten Espresso frisch ziehen. Er muss heiß sein, damit er sich durch den Schaum arbeitet.
- 3
Schichten: Espresso langsam über einen Löffel oder über den Schaum träufeln. Der Kaffee sinkt durch den Schaum und setzt sich zwischen Schaum und Milch ab — das ergibt die typischen drei Schichten.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- Das Glas ist wichtig: Nur in einem hohen Glas sieht man die Schichten.
- Espresso nicht zu heiß und nicht zu stark — sonst vermischt sich alles sofort.
- Wer es süßer mag: Vanillesirup direkt in die Milch geben, bevor aufgeschäumt wird.
Varianten
Vanille-Latte-Macchiato
Vanillesirup vor dem Aufschäumen in die Milch rühren.
Eisgekühlte Sommervariante
Milch kalt aufschäumen, über Eis geben, Espresso vorsichtig darübergießen.
Häufige Fragen
Warum vermischen sich meine Schichten sofort?
Meist weil der Espresso zu heiß oder zu schnell eingegossen wurde.
Welche Milch schäumt am besten?
Vollmilch schäumt aufgrund ihres Fettgehalts am stabilsten.
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