Milchgetränke Rezepte
Latte Macchiato Rezept
Drei Schichten, ein Glas: heiße Milch, Milchschaum und Espresso. Der Latte Macchiato ist mild, milchbetont und lebt vor allem von sauber aufgeschäumter Milch.
Milchgetränke Rezepte · 10 Min.
KI-generiertes BildMilchgetränke RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Der Name „gefleckte Milch“ beschreibt das Bild beim Latte Macchiato: Espresso wird in die aufgeschäumte Milch gegeben.
Damit die Schichten sichtbar bleiben, muss der Espresso vorsichtig und mit wenig Schwung eingegossen werden.
Entscheidend ist weniger extreme Hitze als ein ruhiger Guss und Milch, die sich kurz in Schaum und flüssigen Anteil setzen konnte.
Zubereitung
- 1
Milch aufschäumen: Milch auf etwa 60–65 °C aufschäumen — etwas mehr Schaum als beim Cappuccino. In ein hohes Glas (300 ml) gießen. Kurz warten, bis sich Milch und Schaum trennen.
- 2
Espresso ziehen: Doppelten Espresso frisch ziehen und kurz stehen lassen, während sich die Milch im Glas setzt.
- 3
Schichten: Espresso langsam über einen Löffel oder über den Schaum träufeln. Der Kaffee sinkt durch den Schaum und setzt sich zwischen Schaum und Milch ab — das ergibt die typischen drei Schichten.
Tipps vom Barista
- Ein hohes Glas macht die Schichten sichtbar.
- Espresso langsam eingießen; zu viel Schwung vermischt Milch und Kaffee schneller.
- Wer es süßer mag, kann etwas Vanillesirup direkt in die Milch geben, bevor sie aufgeschäumt wird.
Varianten
Vanille-Latte-Macchiato
Vanillesirup vor dem Aufschäumen in die Milch rühren.
Eisgekühlte Sommervariante
Milch kalt aufschäumen, über Eis geben, Espresso vorsichtig darübergießen.
Häufige Fragen
Warum vermischen sich meine Schichten sofort?
Meist wurde der Espresso zu schnell eingegossen oder die Milch hatte noch keine stabile Trennung aus heißer Milch und Schaum.
Welche Milch schäumt am besten?
Vollmilch schäumt zuverlässig und ergibt einen runden Geschmack; gute Barista-Pflanzendrinks können ebenfalls funktionieren.
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