Milchgetränke Rezepte
Pumpkin Spice Latte Rezept
Der Herbst-Klassiker aus den USA — mit echtem Kürbis und selbst gemachtem Gewürzsirup. Wärmer, würziger und ehrlicher als der Fertig-Syrup aus dem Café.
Milchgetränke Rezepte · 20 Min.
Milchgetränke RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Der Pumpkin Spice hat sich seit den 2000er-Jahren zu einem festen Herbstritual entwickelt, bei dem Kürbisgewürz-Aromen mit und Milch kombiniert werden.
Namensgebend ist die Gewürzmischung 'Pumpkin Spice' aus Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke, nicht zwingend echtes Kürbispuree, das aber für mehr sorgt.
Die Gewürze werden meist in einem Sirup vorgekocht, damit sie sich gleichmäßig in der heißen Milch verteilen, statt als Pulverreste unten im Glas zu landen.
Zubereitung
- 1
Kürbis-Gewürzsirup: Kürbispüree, Zucker und Gewürze in einem kleinen Topf mit 50 ml Wasser bei mittlerer Hitze verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. 2–3 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
- 2
Espresso ziehen: Je 18 g auf 36 ml für zwei Tassen ziehen. Je 1 EL Kürbis-Sirup in die vorgewärmten Tassen geben.
- 3
Milch aufschäumen und servieren: Milch auf 65 °C aufschäumen. Espresso über den Sirup gießen, verrühren, dann Milch eingießen. Mit einer Prise Zimt und Muskatnuss bestäuben.
Tipps vom Barista
- Kürbispüree aus der Dose ist perfekt — kein Unterschied zu selbst gekochtem.
- Den Sirup auf Vorrat machen: hält sich 1 Woche im Kühlschrank.
- Auch kalt hervorragend: Sirup + Espresso + Eis + Milch = Iced PSL.
Varianten
Ohne Kürbispuree
Nur mit der Gewürzmischung und Sirup zubereiten, wenn kein Puree zur Hand ist.
Kalt als Iced PSL
Sirup mit kalter Milch und Eis aufgießen, Espresso separat darübergeben.
Häufige Fragen
Braucht man echtes Kürbispuree?
Nicht zwingend, es sorgt aber für mehr Körper und Farbe.
Welche Gewürze gehören in Pumpkin Spice?
Klassisch Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke.
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