espresso
Piccolo Latte Rezept
Nicht Espresso, nicht Cappuccino. Der Piccolo ist das kleinste Milchkaffeegetränk der Welt — 40 ml Ristretto, 60 ml Milch, 100 ml Koffein in Reinform.
espresso · 5 Min.
espressoRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Der ist die kleine, konzentrierte Schwester des : ein einzelner in wenig, fein aufgeschäumter Milch, serviert im kleinen 90-ml-Glas.
Durch das geringe Volumen bleibt das Verhältnis von Espresso zu Milch enger als beim großen Latte, der Kaffeegeschmack tritt klarer hervor.
Der Piccolo stammt aus der australischen Kaffeekultur, die insgesamt auf kleinere, konzentriertere Milchkaffees setzt.
Zubereitung
- 1
ziehen: 10 g Kaffeemehl, 40 ml Bezugsmenge, Bezugszeit 18–22 Sekunden.
- 2
Milch auf 60–65 °C aufschäumen — seidiger , kein steifer .
- 3
Milch in kleinen Kreisen einschütten, Schaum kommt zuletzt.
- 4
Servieren im Glas (100–120 ml Fassungsvermögen), sofort trinken.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- Piccolo braucht Vollmilch. Pflanzliche Drinks schaffen den Mikroschaum selten gut.
- Das Glas statt einer Tasse ist kein Zufall — man sieht die Schichtung besser.
- Milchtemperatur über 70 °C zerstört die Süße.
Varianten
Mit Hafermilch
Hafermilch schäumt ähnlich stabil wie Vollmilch und passt gut zur kleinen Portionsgröße.
Doppelter Piccolo
Doppelter Espresso in einem etwas größeren Glas für mehr Kaffeeintensität.
Häufige Fragen
Worin unterscheidet sich der Piccolo Latte vom Latte Macchiato?
Er ist deutlich kleiner und konzentrierter, mit weniger Milch im Verhältnis zum Espresso.
Welches Glas eignet sich?
Ein kleines Glas mit rund 90 ml Fassungsvermögen.
Wie gut schmeckt dir dieses Rezept?
Sei der oder die Erste und bewerte dieses Rezept!
Kommentare
Noch keine Kommentare. Sei die erste Person, die etwas schreibt!
Weitere Rezepte
espressoRistretto Rezept
Die Hälfte eines Espressos — aber nicht weniger, sondern mehr. Der Ristretto ist das konzentrierteste, was eine Espressomaschine produziert. 15 ml, voll, rund, kein Bitter.
Espresso-Klassiker RezepteAffogato al caffè Rezept
Affogato ist kein Dessert und kein Getränk. Es ist beides gleichzeitig. Heißer Espresso trifft auf kaltes Vanilleeis und das Ergebnis ist in 30 Sekunden fertig.
Espresso-Klassiker RezepteTürkischer Mokka mit Kardamom Rezept
Türkischer Mokka ist nicht einfach starker Kaffee. Er hat eine eigene Logik, ein eigenes Tempo und einen Schaum, den man nicht mit Dampf erzeugt, sondern durch Hitze und Geduld. Das Kardamom ist kein Trick, das ist Tradition.