Kaffeebohnen

San José Microlot Kaffee

Washed Microlot aus dem bolivianischen Hochland, hell geröstet. Dunkle Schokolade und rote Traube — Red Catuaí aus bis zu 1.900 Metern.

-Packung San José aus Bolivien, 250 g ganze Bohne, mit Geschmacksetikett

Passt zu dir, wenn

Hario V60 und AeroPress
Wer seltene Herkünfte sucht
Vergleichsverkostungen

Eher nicht, wenn

59,60 € je Kilo ist Spezialitätenniveau
Helle Röstung ist nichts für Espresso
Kein Bio-Siegel

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Was dafür spricht

Microlot mit selektiver Fermentation über 24 bis 36 Stunden
Bis 1.900 Meter Anbauhöhe
Red Catuaí als klar benannte Varietät
Seltene Herkunft Bolivien

Aroma-Rad

Was du abwägen solltest

59,60 € je Kilo ist Spezialitätenniveau
Helle Röstung ist nichts für Espresso
Kein Bio-Siegel

Bolivien ist im Kaffeeregal eine Leerstelle. Das Land produziert wenig, exportiert noch weniger, und was ankommt, verschwindet meist in Blends. Der San José ist die Ausnahme: ein Microlot, das zeigt, was bolivianisches Hochland kann — dunkle Schokolade, rote Traube, rund im Abgang.

Cochabamba, 1.600 bis 1.900 Meter

Angebaut wird in der Gemeinde San José in Cochabamba zwischen 1.600 und 1.900 Metern, die Varietät ist Red Catuaí. Die Kirschen werden von Hand geerntet und selektiv 24 bis 36 Stunden fermentiert, anschließend langsam auf Patios und in Gewächshäusern getrocknet. Diese kontrollierte Fermentation ist der Unterschied zwischen einem guten und einem herausragenden Washed.

Zubereitung

Helle Röstung, empfohlen für Hario V60 und AeroPress, funktioniert aber auch in French Press und Chemex. Die Traubennote kommt bei kürzerer Brühzeit deutlicher heraus, längere Extraktion betont die Schokolade. Wer den Unterschied zwischen Anbauhöhen schmecken lernen will, hat hier ein gutes Studienobjekt.